두부스틱그리고 말렸다두부 시트둘 다 전통적인 중국 콩 제품입니다. 둘 다 두유를 가공한 콩으로 만들어졌습니다. 생산 방법이 조금씩 다르고 영양 성분도 다릅니다.
핵심으로는영양소콩 제품에서 단백질은 두부와 건조 두부 모두 고품질 단백질의 중요한 공급원이 됩니다.- 데이터에 따르면 건조 두부 스틱 100g당 약 44.6g의 단백질이 함유되어 있으며 이는 건조 두부 시트의 26~30g을 훨씬 초과합니다.
이러한 차이는 핵심 생산 방법에서 비롯됩니다.
- 두부스틱은 두유를 장시간 가열하면 표면에 응고되는 단백질-지방 혼합물을 걷어내고 태양 건조-하여 두유를 효과적으로 농축시켜 만든 것입니다.
- 두부 시트는 삶은 두유를 압착하여 수분 함량이 높고 영양 밀도가 상대적으로 낮습니다. 피트니스 매니아, 채식주의자 등 단백질 보충이 필요한 그룹에는-두부스틱을 권장합니다.
두부 스틱에는 100g당 최대 21.7g의 지방이 함유되어 있으며, 약 85%는 심혈관 건강에 유익한 불포화 지방산입니다. 또한 혈중 지질을 조절하는 데 도움이 되는 콩 레시틴이 풍부합니다.
건조 두부 껍질에는 100g당 지방이 10-15g만 포함되어 있어 저지방, 고단백 성분입니다.
이러한 차이는 생산 방법에서 비롯됩니다.
두부스틱은 두유의 표층에서 지방{0}}단백질 복합체를 추출하여 자연적으로 지방을 농축합니다.
누르는 동안 두부 껍질은 일부 기름을 걸러내므로 지방 보유율이 낮아집니다. 따라서 지방 섭취를 관리하는 사람은 두부 껍질을 선택하고, 에너지 보충이 필요한 사람은 두부스틱을 적당히 섭취하면 된다.
두부스틱에는 100g당 약 7.6g의 탄수화물이 함유되어 있는데, 이는 두부껍질의 4~6g에 비해 약간 높은 수치로, 적은 양의 에너지를 제공합니다. 미네랄의 경우 두부스틱은 두부껍질에 비해 칼슘(77mg/100g)과 철분(9.4mg/100g) 함량이 우수합니다.
이는 두부 껍질을 만드는 과정에서 단백질, 지방과 함께 미네랄이 농축되는 반면, 두부 껍질을 가공하는 과정에서 일부 미네랄이 물과 함께 손실되기 때문에 발생합니다. 그러나 두부 껍질에는 100g당 약 150mg의 칼륨 함량이 있어 체내 전해질 균형을 조절하는 데 도움이 됩니다.
비타민 함량 측면에서 둘 다 비타민 B를 함유하고 있습니다. 그러나 가공 중 가열 시간이 길어지기 때문에 두부 스틱은 특정 수용성 비타민의 손실이 약간 더 커집니다. 두부 껍질은 상대적으로 더 안정적인 수준의 비타민 B2와 B6을 유지합니다. 특히 둘 다 콜레스테롤을 포함하지 않으며 둘 다 콩 이소플라본이 풍부합니다. 이 식물화학물질은 여성에게 특별한 건강상의 이점을 제공하며, 이는 모든 콩 제품에 걸쳐 공유되는 이점입니다.
두부스틱은 쫄깃한 식감과 강한 풍미 흡수력을 자랑하므로 스튜, 조림 요리 또는 차가운 샐러드(예: 두부스틱을 곁들인 돼지고기 조림, 목이버섯을 곁들인 냉두부스틱 등)에 이상적입니다.
두부 시트는 가볍고 얇은 질감으로 빠른 볶음 요리, 속을 채운 롤 또는 수프에 더 적합합니다. -셀러리를 곁들인 볶음-두부 시트 또는 두부 시트를 곁들인 야채 롤-상쾌한 맛을 유지합니다.
섭취 시, 말린 두부껍질은 지방과 단백질 함량이 높아 소화가 더디기 때문에 한 번에 많은 양을 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 하지만 두부껍질은 소화가 더 쉽고 노인, 어린이, 소화기관이 약한 사람들에게 적합합니다.
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