그렇습니다. 그러나 그것은 콩 두부 상태와 맛 요구 사항에 따라 다릅니다. 차가운 콩 두부를 섞어야하는지 여부는 주로 콩 두부 상태 (건조 또는 습식) 및 개인 취향 요구 사항에 따라 다릅니다. 다음은 특정 분석입니다.
마른 콩 두부 가공 process 블랜칭이 필요합니다. 몸을 담그고 난 후에 블랜치가 권장되며, 콩 냄새를 제거하고 콩 커드의 바삭 바삭하고 부드러운 맛을 유지하기 위해 2-3 분 내에 블랜칭 시간을 제어해야합니다.
blanching의 역할 : Blanching은 비린내 냄새를 제거 할뿐만 아니라 콩 두부를 부드럽게하여 맛을 쉽게 할 수 있습니다. 그러나 블랜칭 시간이 너무 길어서는 안됩니다. 그렇지 않으면 콩 커드의 인성에 영향을 미칩니다.
젖은 콩 두부 가공 process 노화가 필요합니다.
Blanching의 장점
Advantages ant : Blanching은 Beany 냄새를 제거하여 Yuba를 더 맛있게 만들 수 있으며 동시에 식품 안전을 보장하기 위해 멸균 및 소독에 도움이됩니다.
블랜칭이 아닌 장점
Addvantages : Blanching이없는 Yuba는 바삭 바삭한 맛을 유지하고, 더 질긴 상태이며, 영양분을 더 잘 유지할 수 있습니다.