콩 두부 막대기의 성분
1 차 성분 : 높은 - 품질 대두, 주로 노란색 콩. 대두에는 통통하고 곰팡이가 없어야합니다. 대두의 단백질 함량은 콩 두부 스틱의 수율과 품질에 직접적인 영향을 미칩니다. 단백질 함량이 높을수록 단백질 필름이 더 두껍다.
2 차 성분 : 식수. 대두를 담그고 페이스트에 갈아 입는 데 사용됩니다. 물은 깨끗하고 불순물이 없어야합니다.
말린 두부 피부를 만드는 과정
1. pre - 치료
분류 : 콩에서 불순물을 제거하여 순수한 원료를 보장합니다.
몸을 담그기 : 깔끔한 물에 콩을 분류하십시오.
세척 및 탈취 : 싱싱 된 콩을 반복적으로 헹구어 분리 된 피부를 제거합니다.
2. 펄프 생산
연삭 : 적절한 양의 식수를 특정 비율로 담그는 대두를 혼합하십시오. 석재 공장 또는 산업 분쇄기를 사용하여 매끄러운 "생 콩 우유"로 갈아냅니다.
필터링 : 치즈 콜로그 또는 산업 필터 천을 통해 생 콩 우유를 긴장 시키십시오. 이 필터링 단계 2-3 회 반복하여 콩 우유가 매끄럽고 불순물이 없는지 확인하십시오.
3. 끓는
예열 및 defoam : 순수한 콩 우유를 전용 끓는 냄비에 붓습니다. 낮은 열에서 50-60도 (122-140도 F)를 예열하십시오. 거품은 풍부하게 형성되며 탈지되어야합니다.
끓으십시오 : 간장 우유가 완전히 끓을 때까지 계속 가열하십시오. 이 시점에서, 대두의 단백질은 점차 고열 하에서 점차적으로 응고되어 표면에서 공기와 지방을 흡수하여 얇고 광택있는 단백질 필름을 형성합니다.
4. 막 제거
막의 가장자리를 손으로 부드럽게 들어 올리고 콩 우유 표면에서 완전히 분리 될 때까지 천천히 위로 당깁니다.
5. 건조
Air - 건조 : 웰 햇빛에서 자연스럽게 건조하기 위해 우물 - 환기 구역에 특수 건조 랙에 들어 올린 두부 피부를 매달아.
트림 및 패키지 : 일단 건조되면 두부 피부는 자연스럽게 축소되고 강화됩니다. 고르지 않은 가장자리를 다듬습니다. 포장 - 포장을 진행하십시오. 우리는 포장 또는 선물 상자 옵션을 제공합니다.
말린 두부의 품질을 판단하는 방법
색상을보세요
높은 - 품질콩 두부 스틱검은 반점이나 곰팡이가없는 자연적인 광택으로 옅은 노란색입니다.
질감을 느낍니다
건조 두부는 단단하고 선명하게 느껴야합니다. 부드럽게 스냅하면 파손 표면에 불순물이없는 선명한 소리가납니다.
아로마 냄새
프리미엄 건조 두부는 - 냄새가없는 풍부한 콩 맛을 가지고 있습니다.
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